ROST Costa Rica Cordillera De Fuego [FILTR]

ROST Costa Rica Cordillera De Fuego 250g

kawa w ziarnach idealna do metod przelewowych: V60, Kalita, Aeropress, Chemex

Po ukończeniu uniwersytetu w 1984 r. Don Luis Eduardo Campos założył swoją farmę kawy w Piedades del Sur w stanie Alajuela w Kostaryce. Don Luis nieustannie poszukuje nowych i innowacyjnych sposobów usprawnienia swojej produkcji kawy. Około dziesięć lat temu wpadł na pomysł fermentacji beztlenowej w celu wydobycia naturalnie występujących smaków kawy w kontrolowanym procesie fermentacji. Po 6 latach badań i testów finalny produkt był gotowy.

Unikalne smaki i nuty smakowe mikrolotów beztlenowych i termicznych pochodzą z ich specjalnej metody przetwarzania. Wszystko zaczyna się od ręcznego zbierania bardzo dojrzałych owoców kawy, które w skali pomiarowej zawartości cukru (Brix) dają wynik bliski 26. 1 stopień Brixa odpowiada 1 gramowi sacharozy na 100 gramów roztworu.

Selekcja wiśni, gdy są najbardziej dojrzałe, pozwala im mieć wysoką zawartość cukru, a tym samym brać udział z powodzeniem zarówno w procesach beztlenowych, jak i termicznych.

Proces termiczny beztlenowy

Po częściowym usunięciu miąższu z wodą wiśnie są podgrzewane. Ekstrakcja miąższu na ciepło aktywuje naturalny rozkład cukrów i częściowo karmelizuje ziarna. Ten innowacyjny proces nadaje kawie wyjątkowo słodki i owocowy smak oraz okrągłe body.

Zrównoważony rozwój na plantacji

Don Luis jest nie tylko innowacyjnym producentem kawy, ale także stara się być postępowy w swoich praktykach rolniczych. W 2017 roku dołączył do organizacji NAMA (National Appropriate Mitigation Actions), której celem jest radykalna redukcja emisji gazów cieplarnianych w sektorze kawowym. W ramach projektu NAMA Cordillera de Fuego zrealizowała kilka małych projektów, aby zmniejszyć zużycie wody przy jednoczesnym zwiększeniu wydajności działamy plantacji. Największym projektem była instalacja paneli słonecznych, które dostarczają 100% energii do biura głównego i 50% energii do papierni.

Profil smakowy: żurawina, dżem Malinowy, rabarbar

• Kwasowość 4/5
• Słodycz 5/5

• Obróbka Anaerobic Thermal process
• Wysokość upraw 1700 m.n.p.m.
• Odmiana botaniczna Caturra

ROST Coffee That Cares

Importer zielonego ziarna: Volcafe Select

Volcafe Select to jeden z dwóch importerów zielonego ziarna z którymi współpracujemy. Urzekli nas bezpośrednim i szybkim kontaktem, a przede wszystkim swoją filozofią, co przy wyborze importera było dla nas kluczowe. Volcafe Way, bo tak nazywa się program który zainicjowali, skupia się bezpośrednio na farmerach oraz ich potrzebach. Dzięki know-how specjalistów Volcafe, farmerzy zwiększają produkcję wysokojakościowej arabiki, co pozwala im zarabiać więcej oraz reinwestować pieniądze w lokalne inicjatywy społeczne.

Aby przybliżyć Ci Volcafe Way, należy zdefiniować zagrożenia z jakimi borykają się kawowi farmerzy na całym świecie:

• Zmniejszające się pola upraw
• Zmiany klimatyczne spowodowane globalnym ociepleniem
• Urbanizacja oraz migracje młodzieży do większych miast
• Wiele farm ma utrudniony dostęp do rynku zbytu
• Brak organizacji u farmerów: brak sprzętu, wiedzy i rozwiązań potrzebnych do prowadzenia efektywnego biznesu

Aby rolnicy uzyskiwali stałe zyski, Volcafe pomaga farmerom wprowadzając nowoczesne rozwiązania, a także zaplecze techniczne pozwalające na uzyskiwanie stałych przychodów. Każdy z zatrudnianych przez Volcafe specjalistów prowadzi przynajmniej jedną "farmę przykładową" gdzie inni rolnicy mogą zobaczyć na własne oczy efekty wprowadzanych rozwiązań, co zdecydowanie zwiększa zasięg przedsięwzięcia.

Volcafe Way to także stały i bezpośredni kontakt między farmerami a palarniami, aby utworzyć koneksje niezbędne do bezpośredniej współpracy (Direct Trade), co jest zdecydowanie najbardziej opłacalną dla farmerów opcją współpracy.